Voici quelques photos du séjour : rando, visite des troglodytes, escalade et cuisine.
samedi 12 juillet 2008
jeudi 3 juillet 2008
Les recettes avec l'orties
Soupe d'Orties
400g de pomme de terre
150 g de feuilles d'orties
50g de beurre
1/2 poireau
10 cl de creme fraiche liquide
1 litre d'eau
Quiche aux orties
une pâte à tarte brisée
500g de jeunes orties
2 oeufs
1 pot de crème liquide ou semi épaisse
sel, muscade
1 gousse d'ail
Mélanger les oeufs avec la crème fraiche, le sel, la muscade et l'ail pilé.
Laver les orties et hacher les
Recouvrir la pâte des feuilles d'orties et ajouter le mélange crème/oeufs.
Faire cuire à 190° pendant 30 mn.
400g de pomme de terre
150 g de feuilles d'orties
50g de beurre
1/2 poireau
10 cl de creme fraiche liquide
1 litre d'eau
Quiche aux orties
une pâte à tarte brisée
500g de jeunes orties
2 oeufs
1 pot de crème liquide ou semi épaisse
sel, muscade
1 gousse d'ail
Mélanger les oeufs avec la crème fraiche, le sel, la muscade et l'ail pilé.
Laver les orties et hacher les
Recouvrir la pâte des feuilles d'orties et ajouter le mélange crème/oeufs.
Faire cuire à 190° pendant 30 mn.
Le sirop de menthe de La Fage
La recette :
500g de menthe
1,8 kg de sucre
1,25 d'eau
Mettez à infuser pendant 12 heures les plantes fraîches, fermez hermetiquement pour garder le parfum prisonnier.
Filtrez et ajoutez le sucre et faites fondre au bain marie ( pas d'ébullition qui pourrait détruire une partie du parfum !)
Laissez refroidir et mettre en bouteille et ..........................bonne dégustation !!
Deuxième repas fait par les enfants !!!
Au Menu,
Verre de bienvenue : Sirop de menthe
Soupe d'orties
Glace aux petits pois
Terrine aux féves avec coulis de betteraves
Pomme de terre au four et sa ronde de sauce :
*sauce yaourt menthe ou ciboulette
*beurre à alliaire
*ricotta romarin
Fondant au chocolat et sa soupe de cerise
Genet cristallisé
Verre de bienvenue : Sirop de menthe
Soupe d'orties
Glace aux petits pois
Terrine aux féves avec coulis de betteraves
Pomme de terre au four et sa ronde de sauce :
*sauce yaourt menthe ou ciboulette
*beurre à alliaire
*ricotta romarin
Fondant au chocolat et sa soupe de cerise
Genet cristallisé
mercredi 2 juillet 2008
Alliaire
L'alliaire
officinale ou l'herbe à l'ail
Les feuilles et les fleurs ont un parfum et un goût d'ail délicat.Les graines ont la saveur piquante de la moutarde.
Les feuilles et les fleurs se récoltent en avril/mai, les graines en juin/juillet.
Les usages culinaires à La Fage :
Les feuilles et les fleurs sont mélangées dans les salades crues.
Les feuilles sont hachées avec du beurre et cela nous donne un beurre ailé
sans avoir la mauvaise haleine que nous donne l'ail !
Les graines sont des condiments et trop bon avec du sel !!
Attention ne pas cuire car le parfum s'estompe.
Essayer dans votre soupe de petits pois , après cuisson ajoutez une bonne poignée de quelques fleurs et feuilles d'alliaire hachées et décorez chaque bol d'une feuille et d'une fleur !
officinale ou l'herbe à l'ailLes feuilles et les fleurs ont un parfum et un goût d'ail délicat.Les graines ont la saveur piquante de la moutarde.
Les feuilles et les fleurs se récoltent en avril/mai, les graines en juin/juillet.
Les usages culinaires à La Fage :
Les feuilles et les fleurs sont mélangées dans les salades crues.
Les feuilles sont hachées avec du beurre et cela nous donne un beurre ailé
sans avoir la mauvaise haleine que nous donne l'ail !
Les graines sont des condiments et trop bon avec du sel !!
Attention ne pas cuire car le parfum s'estompe.
Essayer dans votre soupe de petits pois , après cuisson ajoutez une bonne poignée de quelques fleurs et feuilles d'alliaire hachées et décorez chaque bol d'une feuille et d'une fleur !
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